フードテック革命

次に来る注目分野である食料業界を俯瞰する。人口増と所得増で７００兆円の市場規模。一方で環境、食糧問題への対応も必要。前半は注目すべきテクノロジーを紹介。キッチンOSと代替タンパクは注目。明らかに欧米が先んじており、日本にとっては第二のスマホになる可能性が高い。後半は日本業界へのくどいほどの啓発。週末でなんとか読破。味の素、不二油脂に注目。

フードテック革命　世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義