ブックオフの創業者である著者が外食産業に参入。原料比率を高くすることで口コミで集客し、回転数を高めることで収益を得る。従来の業界の常識をくつがえし、驚異の収益と成長を達成。繰り返し語られるのは競争優位。京セラの稲盛氏を師と仰ぐ。キーワードは利他の精神。決して高くない料理人たちの社会的地位の向上を目指す。
- 作者: 坂本孝
- 出版社/メーカー: 商業界
- 発売日: 2013/05/17
- メディア: Kindle版
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俺のイタリアン、俺のフレンチ
ブックオフの創業者である著者が外食産業に参入。原料比率を高くすることで口コミで集客し、回転数を高めることで収益を得る。従来の業界の常識をくつがえし、驚異の収益と成長を達成。繰り返し語られるのは競争優位。京セラの稲盛氏を師と仰ぐ。キーワードは利他の精神。決して高くない料理人たちの社会的地位の向上を目指す。
