ブックオフの創業者である著者が外食産業に参入。原料比率を高くすることで口コミで集客し、回転数を高めることで収益を得る。従来の業界の常識をくつがえし、驚異の収益と成長を達成。繰り返し語られるのは競争優位。京セラの稲盛氏を師と仰ぐ。キーワード…
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