プロフェッショナル

久しぶりに生で放送を見る。帝国ホテル総料理長田中氏の巻。

1. １００−１＝０　：　妥協を許さぬ姿勢。
2. 味の決め手は情熱　:　そのままの意味。
3. 背中で教える　:　若手の教育にズッキーニの下ごしらえ。

地位や格式に拘泥せず、コックコートを着れば常に戦場にあり。挑戦を忘れぬ姿。