日本のNo.1旅館にランクされる加賀屋の経営哲学に迫る。実は第２作で、２００７の能登半島地震で被害を受けた当日の対応とそこからの復帰への道筋が焦点となる。接客掛よるきめ細やかなサービスを最大の商品とし、従業員を経営原資とする近代的な家族経営。旅館業では固定給による雇用はいまだ珍しいそうだ。経営者に不可欠なのは勘、縁、恩、これが運を運んで来る。
- 作者: 細井勝
- 出版社/メーカー: PHP研究所
- 発売日: 2010/02/09
- メディア: 単行本
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