バイトを大事にする飲食店は必ず繁盛する

著者は塚田農場を経営する会社の副社長。新入社員の一店長からスタートし、熱意とアイディアで企業を発展させた。いかに食材の良さをアピールしリピーターを増やすかが至上命題。行きついた答えは権限委譲による店員のモチベーションアップ。自分で考えさせ行動させる。文化祭方式で個を熱くさせる。すべてに通じる法則だろう。トップの使命は伝えることと我慢すること。軽めの内容だが参考にはなった。

バイトを大事にする飲食店は必ず繁盛する リピーター獲得論 (幻冬舎新書)