なぜ日本のフランスパンは世界一になったのか

日本におけるパンの社会史を追究。明治時代に洋食とともに入って来たが、本格的な普及は戦後。柔らかい日本的なパンから、近年は本格的なフランスパンが流行。よく知られたブランドが次々登場して楽しい。代表的なのはドンク。米との主食争いについては、過去のものでじつはおかずが主食となっているという結論。全体に面白かったが網羅のあまりやや冗長。

なぜ日本のフランスパンは世界一になったのか パンと日本人の150年 (NHK出版新書)