日本におけるパンの社会史を追究。明治時代に洋食とともに入って来たが、本格的な普及は戦後。柔らかい日本的なパンから、近年は本格的なフランスパンが流行。よく知られたブランドが次々登場して楽しい。代表的なのはドンク。米との主食争いについては、過…
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